材料：鸡肉、木耳、香菇
辅料：生姜、大蒜、大葱、线椒、香菜、红辣椒、花椒、八角
调料：黄豆酱、蚝油、白糖、食盐、生抽、料酒、老抽
做法：

1.买回来的鸡肉清洗干净，放入清水中浸泡30分钟，这样能有效去除杂质，浸泡完成后挤干水分备用。

2.盆中加入200克面粉，加入2克食盐增加筋性，用170毫升温水和面，揉成光滑柔软的面团。

3.面团揉好后分成8个小面剂，搓成圆形后放入清水中浸泡20分钟，浸泡后的面团会更柔软。

4.准备一些配菜，香菇切厚片，泡好的木耳一把摘洗干净，再准备葱段、姜片、蒜粒备用。

5.炒锅内加入少许植物油，先下入几粒花椒和八角煸炒出香味。

6.接着下入鸡块，沿着锅边淋入5克料酒，多煸炒一会，炒出鸡块中的水气，炒至鸡块变色后加入葱姜蒜和红辣椒，再炒出辅料的香味。

7.然后加入一勺黄豆酱、5克蚝油、5克生抽、2克老抽，炒至鸡块上色均匀，下入香菇和木耳，淋入少许热水和食材持平，再加入2克白糖和3克食盐调味，盖上锅盖转小火先炖10分钟。

8.鸡块炖10分钟后，把泡软的小面团用手整理成椭圆形，围着锅边贴满一圈，盖上锅盖再焖8分钟。

9.最后再撒入适量的线椒和香菜即可出锅。

天冷的时候最喜欢吃地锅鸡，热气腾腾的一锅菜肴端上桌，全家人围在一起品尝美食，吃完所有菜肴还能加汤涮菜吃，好吃又解馋，希望您能够喜欢。
