食材:四季豆300克,腊肉150克,干竹笋50克,青椒一个,郫县豆瓣一条匙,大葱半根,大蒜三瓣,生姜15克,干辣椒2个。
做法:四季豆择好洗净,冷水锅中煮开后捞出,沥干水分。腊肉切成薄块。干竹笋冷水泡发一个小时捞出洗净。青椒去籽切丝。大葱切段。大蒜生姜切片。干辣椒切段。
起锅热油,放入腊肉大火翻炒四五下后,放入葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱爆香 ,倒入四季豆、竹笋干、青椒丝,加适量精盐、十三香、胡椒粉、白糖、老抽、料酒,翻炒半分钟后关火,出锅即成。
【材料】
主料:猪肉100g、四季豆300g
配料:大蒜2瓣、干红辣椒2个
调料:拌饭酱1大勺、糖1茶匙
【步骤】
1.将四季豆洗净后择去两端的筋,然后掰成5-6厘米的段,蒜和红辣椒切碎,肉剁成肉馅;
2.锅中放入适量油,烧热后放入四季豆;小火煸炒至四季豆外皮开始出现皱褶时,盛出沥油;
3.另起锅加入少许底油,烧到7成热时,放入蒜末、辣椒末煸香;放入肉馅,用铲子快速将肉馅划散;
4.调入拌饭酱;将肉馅炒熟后倒入之前煸过的四季豆翻炒几下;
5.再调入白糖,翻炒1分钟,待调料和菜混合均匀后即可。