鸡杂花刀怎么切（鸡杂怎么切十字花刀视频）

1、将鸡杂冲洗干净之后，放点盐和酒搓几下，去掉异味。然后红色的部分朝上，开始切花。

2、先切出一道道平行的刀纹（或将刀倾斜），然后旋转90度，再切出一道道平行的刀纹，要在筋皮上面切，记住不要切断，这样煮熟之后就是花的形状，而且也更加容易入味。

3、注意，切鸡杂的时候拿刀要用食指压住刀身，用力均匀，一刀过，不要拖刀。