花椒是晒还是阴干（花椒摘下来是阴干还是晒干）

晒干

花椒摘下来晒干比阴干好。花椒到了成熟季节，花椒的外皮颜色呈现深红色，把摘下来的花椒立即放在阳光下暴晒，这样干燥好的花椒，颜色非常鲜艳，以后吃的时候也能够保持花椒原来的味道，如果不经过太阳暴晒，在阴凉处晾干，花椒的颜色就会变得灰暗，质量也会差一些。

花椒是晒的。

采下的花椒应立即摊在阳光下的地面或席子上晾晒。如果当天来不及晾晒，可以放到第二天早上。注意：留作种子的花椒，不能在水泥地上晾晒，以免烧坏坯芽，影响种子发芽率。