河粉要怎祥做才能干爽 嫩滑 不会容易断（什么方法可以让河粉有韧性煮不烂）

材料（米浆）大米：水=1：1.5（生粉水）木薯生粉：水=1：2生粉水：米浆=1：3做法1.大米浸泡12小时，用料理机打成米浆，加入1点盐和一勺油，静置30分钟2.木薯生粉和水按照1：2的比例调匀至没有颗粒，与已经放了盐和油米浆混合均匀后，静置10分钟，用勺子或筷子搅拌均匀。不要留有疙瘩。

3.蒸。

准备两个八寸平盘，在盘底均匀的涂抹一层油。大锅中水烧开，舀1/4杯米浆入平盘，用夹子放入沸水中，边放边旋转以使米皮薄厚均匀，盖上锅盖，大火蒸2—3分钟，盘中起大泡即可出锅。

4.揭。

蒸好的河粉放在事先准备好的冷水盆里浸泡一下，或者把盘子的底部对着水龙头冲一下，用手指在盘边划一圈，河粉皮很容易就揭下来。

5.摞。

河粉摞放要切记每张间都要抹油。

油不要太少啊。

6.切。

按照自己需要的宽度切开，并稍微用手拨动开，如果要炒的话，还要抹点油，不要让河粉沾上。