让食盐大量渗入食品组织内来达到保藏食品,经过腌制加工的食物都可以称为腌制食物。
盐腌制品有腌菜、腌肉、腌禽蛋等。
蔬菜腌制品又可分为三类:腌菜(干态、半干态和湿态的盐腌制品),酱菜(加用甜酱或咸酱的盐腌制品)。糟制品(腌制时还家用了米酒和米糟)。腌肉包括鱼、肉类腌制品,常见有咸猪肉、咸牛肉、咸鱼、风肉、腊肉、板鸭等。
让食盐大量渗入食品组织内来达到保藏食品,经过腌制加工的食物都可以称为腌制食物。
盐腌制品有腌菜、腌肉、腌禽蛋等。
蔬菜腌制品又可分为三类:腌菜(干态、半干态和湿态的盐腌制品),酱菜(加用甜酱或咸酱的盐腌制品)。糟制品(腌制时还家用了米酒和米糟)。腌肉包括鱼、肉类腌制品,常见有咸猪肉、咸牛肉、咸鱼、风肉、腊肉、板鸭等。
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