食材：板栗250克、油适量、盐适量、糖1勺、老抽1勺、八角3个、葱1/3棵、姜1块、鸡精1匙、香油1匙、花椒2勺、干红椒2个。
做法：
1、鸡肉焯水。
2、锅中放入适量色拉油即下入花椒和干红椒小火炒香，把花椒和干红椒捞出扔掉。
3、在炒过花椒的油中放入八角，葱，姜，干红椒继续小火炒香。
4、放入焯水过的鸡肉转中火翻炒3-5分钟左右。
5、放入准备好的板栗仁翻炒均匀后，放入盐，老抽，糖继续翻炒3分钟左右。
6、锅中加水，以和鸡肉持平为准，盖盖，大火烧开转小火炖15-20分钟，直到板栗和鸡肉都熟为止。
7、如果这时候锅中汤还是比较多的话，开盖大火收汁吧，收到合适量，锅中汤汁粘稠。淋上一勺香油翻匀，出锅即可啦。
食材：鸡肉500g、板栗235g、盐1小勺、料酒1小勺、小葱2颗、老姜2片、八角2粒、香叶2片、六月鲜红烧酱油3小勺、蚝油2小勺、菜籽油1汤勺。
做法：
1、板栗洗净，在板栗壳上，切十字刀，刀口深度需切开里面的板栗衣，然后放入淡盐水中煮10分钟左右；
2、煮好的板栗，不烫手的时候，立即剥掉板栗壳、板栗衣；
3、鸡肉洗净后，放入清水里，调入适量料酒，煮沸；
4、焯水后的鸡肉，捞出，用流动清水冲洗干净；
5、锅里烧热，倒入适量植物油烧热；
6、放入鸡肉翻炒变色；
7、放入姜片，葱白，八角，香叶炒香；
8、调入适量六月鲜红烧酱油，蚝油；
9、调入适量清水，放入板栗；
10、大火烧开后，转小火煮20分钟左右，收汁；
11、放入葱绿，关火，起锅。
