辣椒炒金蝉的做法(爆炒金蝉的正宗做法)

辣椒炒金蝉的做法(爆炒金蝉的正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-07-01 20:16:58

辣椒炒金蝉的做法

主料

知了50个

辅料

青线椒5个

小米辣10个

大葱1颗

大蒜6粒

调料

花椒粒适量

盐适量

鸡精少许

花生油适量

椒香爆炒知了的做法步骤

1.买回来的知了是活的,先用盐水多清洗几遍,再用盐水浸泡半小时清洗干净焯水空干。

2.青红椒洗干净切成小段,大葱切成小段,大蒜切片,准备多一点的花椒粒清洗干净。

3.锅中倒油,油温六成热将知了放进去炸至金黄捞出。

4.控油。

5.另起锅烧油,小火爆香花椒粒。

6.将所有辅料放进去炒出香味。

7.炸好的知了放进出大火翻炒。

8.里面加少许盐和鸡精翻炒均匀关火。

9.装盘开吃。

10.椒香酥脆,营养丰富。

骤/方法

1/8分步阅读

提前12小时用葱,姜,青花椒,料酒和盐腌制入味

2/8

准备葱姜,大蒜八角和桂皮。

3/8

将腌制好的知了猴吸干水,背部用刀开一道缝,方便更入味,口感更酥脆。

4/8

低温油入锅,防止炸糊。小火慢慢炸至颜色金黄,酥脆即可。

5/8

将炸制好的知了控油起锅

6/8

锅里留低油,加入干辣椒,花椒及香叶八角,炒出香味。

7/8

加入知了猴翻炒后根据自己口味加入适量盐,白糖,味精孜,最后起锅前加入香芹起锅装盘即可。

8/8

做好的知了猴起锅装盘稍加点缀即可。

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