首先取适量新鲜的肉，切成大小合适的块或条状。然后加入花椒，少许盐末，生抽，生姜等等，然后用力搅拌均匀，再放入一定量的老抽上色，最后用保鲜膜封好，放于阴凉处进行静置腌制，这样烤肉就腌制好了。
把肥叟相间的五花肉用葱姜，料酒，食盐，生抽，烤肉料一起盐制半小时，
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