紫甘蓝炒着吃会破坏营养吗（紫甘蓝为什么不建议吃）

会的。

紫甘蓝可以凉拌生吃,也可以烹炒后食用,但不建议焯水,否则会导致水溶性的花青素大量流失,菜的颜色也难看,让人没有食欲。