什么鱼头做剁椒鱼头好吃(正宗剁椒鱼头做法用什么鱼头)

什么鱼头做剁椒鱼头好吃(正宗剁椒鱼头做法用什么鱼头)

首页维修大全综合更新时间:2024-07-01 19:59:23

什么鱼头做剁椒鱼头好吃

鲢鱼。

1.鱼头从下面剖开,一般买的时候可以叫杀鱼的直接剖好了,放在盘子里,用直接蒸鱼头的专用的盘子。

2.剁椒加生姜和蒜末加上胡椒粉和少许白糖搅拌均匀待用,有条件可以炒制一下更香,

3.鱼头上淋上料酒,均匀铺上之前炒制好的剁椒,放少许猪油,铺上几个生姜片,放几根小葱蒸锅里放入适量的开水大火蒸制约18分钟左右,鱼眼突出基本就可以了,

4.出锅后夹掉生姜片和小葱,用小勺子将四遍的汤轻轻舀起来均匀浇在鱼表面,撒上葱花,淋少许麻油就ok啦

剁椒鱼头选用的鱼,湖南人称之“雄鱼”,学名唤作“鳙鱼、大头鱼、胖头鱼”等,鳙鱼的营养价值很高,俗语有云:鳙鱼头,肉馒头。

剁椒鱼头是湘菜代表菜,其能量十分巨大,称得上是湖南美食的一个名片。

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