剁椒鱼头是什么鱼做最好吃 谁知道（剁椒鱼头制作方法用什么鱼）

用鳙鱼，也就是大头鱼

鳙鱼的头比较大，也比较有肉，适合做鱼头类的菜，剁椒鱼头这道菜讲究的是鱼头肉多，刺少的新鲜淡水鱼头，而鳙鱼恰好符合以上的所有，所以是最适合的材料。

花鲢鱼头，剁椒鱼头是湖南的传统名菜，色泽红亮、肉质细嫩，鲜辣爽口。鱼头配米饭，简直好吃到飞起。剩下的汤汁下面条也超级美味。做剁椒鱼头最好的食材是花鲢鱼头，也叫胖头鱼、大头鱼，花鲢鱼一般人皆可食用，民间有句俗语“一个鱼头四两参”，可见鱼头的营养之丰富。