用料
主料：鱼肉500克、猪小肠1根
辅料：生粉200克、孜然粉50克、辣椒粉20克、花椒粉10克
具体烹饪步骤
1、小肠一根冼干净待用，鱼肉适量。
2、将备好的鱼肉切碎。
3、放进搅拌机里磨成鱼泥。
4、磨好的鱼泥装碗中，加入所有的调料合匀。
5、将小肠的一头用线扎紧。
6、取漏斗一个将鱼泥用快子灌进小肠里。
7将小肠灌满鱼泥再用线扎紧另一端。
8、灌好的鱼肉肠，晾在通风处。
9、晾干，一周左右。
10、晾好的鱼肠，放在备好的木碳火上熏烤2小时即可。
1、无骨龙利鱼，最好还是去皮的，不用再处理，小柠檬1个、鸡蛋1个、胡萝卜1根、虾皮少量、淀粉2勺、盐半勺。
2、龙利鱼要去皮，清洗干净之后切成大块后，直接放入柠檬片进行腌制，如果是大朋友食用，可以加点胡椒粉。
3、胡萝卜去皮之后切成丁，方便搅拌，鸡蛋要分离蛋黄和蛋清。如果没有专门的过滤器，也可以用饮料瓶代替一下。
4、把腌制的龙利鱼、虾皮、胡萝卜用搅拌机搅拌成鱼泥后，加入淀粉、少量的盐和蛋清再次搅拌均匀。
5、准备好一个裱花袋，并用剪刀剪出自己需要的鱼肉肠大小的口子。
6、把搅拌好的鱼泥全部装进裱花袋中，并挤出到准备好的锡纸上。注意：如果有专门的鱼肉肠模型，也是可以代替锡纸的。
7、把挤好的鱼泥，用锡纸包成糖果的造型。注意：锡纸两段要捏好，防止在蒸煮过程中松散。
8、起锅烧水。注意锅中的水量，不能超过盛放鱼肉肠的蒸笼。水浸鱼肉肠，会导致肉味被稀释，也影响口感。
9、蒸煮20分钟，水开之后，放下入用锡纸包好的鱼肉肠。中火蒸煮20分钟即可起锅食用了。
10、蒸好的鱼肉肠虽然可以直接食用，但口感比较清淡，更适合小宝宝做辅食。大人食用可加工一下。我们把鱼肉肠取出，下油锅煎至两面金黄。
11、起锅之后之前加点酱油调味一下，即可加倍释放鱼肉的香甜Q滑了
