1. 备好所需食材。
2. 锅中放油，把鸡蛋煎香，煎的过程中可适量地加入少许盐调味，还可按个人喜好加入少许黑胡椒碎起到增香去腥的作用。
3. 煎完鸡蛋锅中剩余的油可用来煎鱼籽肠，小火煎至表皮金黄。
4. 煎好的鱼籽肠切成厚片备用。
5. 锅中加入适量清水（家中若有鸡汤或骨头汤更好），煮滚后，加入调味料。
6. 煮滚后把青菜放入焯至成熟后捞起。
7. 再把河粉放入大火煮开，此时可加入碎香芹叶。
8. 盛入碗中，码入事先焯好的青菜、煎蛋与鱼籽肠，即可享用了。
鱼肠煎蛋：
1. 把鱼肠洗干净，把肥油都从肠里挤出来扔掉。
2. 用开水烫过一次鱼肠切段。
3. 鱼肠加上鸡蛋、葱花、姜茸、少许陈皮茸、酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精，搅匀。
4. 把锅烧热，放油、把调好味的鱼肠蛋倒下锅慢火煎。
5. 香喷喷的鱼肠煎蛋完成了。 焗鱼肠鱼扣的做法: l、鱼扣洗净，切成长5厘米、宽1厘米的长条型；鱼肠由内向外翻过来，去内部杂物，洗净后切成1厘米厚的段。 2、炸油条切成3厘米的段、姜切丝、洋葱头切片。 3、将鱼扣、鱼肠分别放入沸水中大火氽30秒取出控水。 4、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入姜丝、油条段爆香取出油条段。 5、鸡蛋、鱼扣、鱼肠、油条片、洋葱片、盐、味精、生粉、胡椒粉、生鸡蛋调和在一起，放入笼中大火蒸5分钟制成鱼水蛋取出。 6、放鱼水蛋上火局炉大火火局15分钟即可。
