花椒，大料，红干辣椒，姜片，大葱，料酒，啤酒，豆瓣酱，生抽。
【材料】：草鱼1条，淀粉适量，葱姜蒜，小米辣3克，豆瓣酱8克，蚝油4克，生抽5克，啤酒1瓶，盐适量，鸡精2克，白糖5克，老抽5克，香菜等
【制作方法】
1.准备一条草鱼，将它把鱼鳞去掉，处理干净之后，用清水清洗干净，然后剁成鱼块备用。
2.在碗中倒入适量的淀粉，在每个鱼块上都粘上一层淀粉，油温7成热时，下锅炸，炸至外表金黄出锅放凉备用。
炖鱼
3.另起锅，锅中倒入食用油，放入事先准备好的姜蒜，和小米辣3克，再加入8克豆瓣酱，炒出红油，在加入蚝油4克，生抽5克继续爆香之后再把炸好的鱼块倒入，再到入一瓶啤酒，然后再放入适量的盐，2克鸡精和5克白糖，最后加入5克老抽调底色，炖20分钟左右。
炖鱼
4.炖至汤汁浓稠的时候，就可以出锅了，出锅前撒上适量的香菜，点缀一下就可以吃了。
食材：鱼、面粉、食用油、八角（大料）、花椒、葱姜蒜、干辣子、甜面酱、白糖、腊八醋、料酒、酱油、白胡椒、开水。
制作步骤：
1.鱼去除鳞、鳃，开膛去除内脏，洗净，切好。
2.鱼肉正反面抹层面粉。
3.锅中倒入食用，油热，大火，鱼肉下锅定型。
4.翻面，油炸透捞出。
5.锅中加一点食用油，葱姜蒜八角花椒干辣子，炝锅。
6.锅中加入甜面酱，炒香，鱼肉下锅。
7.碗中调料：腊八醋小半碗，加入适量糖、料酒、酱油。调料倒入锅中，再倒入热水，盖上盖子，大火熬鱼。
8.8分钟后，加入白胡椒粉，翻面，在熬8分钟，关火焖8分钟，出锅。
