用料：排骨 700克，山药 2根，胡萝卜 2根，姜 5片，枸杞 一把，盐 2勺，生抽 1勺，糖 1勺，米酒/料酒 3勺，白胡椒粉 2勺
做法：
1.胡萝卜和山药切滚刀块，山药切完泡水，不然会氧化变色，枸杞提前泡水
2.排骨冷水下锅焯水，捞出洗净
3.冷水下入排骨和姜片，撒入一勺盐，一勺生抽，两勺胡椒粉，三勺米酒或者料酒，大火煮开转小火煮20分钟
4.然后先下入胡萝卜，煮10分钟，再倒入山药煮30分钟
5.最后撒一勺盐和糖，倒入枸杞，最后煮5-10分钟左右就可以了
清炖排骨是一道以清淡、简单的口味为特色的家常菜，下面是北方家常清炖排骨的正宗做法：
所需材料：
- 猪排骨 500克
- 姜片 5-6片
- 料酒 适量
- 葱姜蒜碎 适量
- 食盐 适量
- 道口生抽 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
步骤：
1. 将猪排骨切成小段，用清水冲洗并沥干水分；姜片捣碎备用。
2. 将猪排骨放入锅中，倒入适量的料酒，加入清水，水量要盖过排骨；加入姜片。
3. 把锅放在火上，煮开后撇净上面的浮沫，再转小火远离灶口，盖上盖子继续炖煮约30分钟。
4. 炖煮30分钟后，加入葱姜蒜碎、适量的食盐、道口生抽和鸡精，再炖煮10分钟左右至汤汁浸入排骨。
5. 最后盛出排骨和汤汁即成。如果汤汁过多，可用炒锅烧干水分，浓缩味道。
小贴士：
1. 排骨炖的时间不能过长，否则会使排骨变得糊糊的。如果炖汤太浓，可以加适量的清水稀释。
2. 炖排骨的时候不要开大火，以免煮烂排骨。可以先用大火煮开，再转小火进行炖煮，这样排骨的口感会更好。
3. 如果喜欢口味浓郁些，可加适量的老抽，增强色泽和香味。
