1· 肉末加清水，把肉末搅散，加入料酒、老姜、大葱、洋葱、八角山奈、桂皮，香叶，一起熬
2· 熬到锅里的水干，只剩下油
3· 因为我用的肉比较瘦，所以再加点油
4· 再加入剁碎的姜蒜末炒香
5· 加入郫县豆瓣，一定把豆瓣的生味炒掉
6· 再加入一勺甜面酱翻炒，炒出香味
7· 加一点点盐和鸡精，炒均匀就可以啦
8· 成品，做杂酱面、干拌面、蒸蛋，都非常好
准备食材
面粉、水、食盐、干辣椒、生抽、老抽、冰糖、红糖、香叶、八角、桂皮、丁香、炒花生、黄豆、芝麻酱、芝麻油、红油辣椒、味精、蒜泥、花椒面等
制作过程：
1、将面粉、水和食盐充分地混合，不断揉搓至面团表面光滑，让后盖上保鲜膜醒面半小时；
2、制作复合酱油：将生抽和老抽以1:2的比例混合，加入冰糖、红糖、香叶、八角、桂皮、1-2粒丁香、干辣椒，加一大勺清水小火慢熬5分钟即可；
3、手工将面揉成团后擀成将近1厘米厚度的面饼，然后切成同样宽度的面条。抓住面条，抻长成约半厘米直径的面条，煮到刚刚熟，便捞起来晾凉。加一点菜籽油拌均匀，以防面条粘连；
4、将面条装在碗里，淋上之前准备好的复合酱油、少许食盐、味精，再撒上一把花生黄豆碎，浇上红油辣椒和芝麻酱，放蒜泥、葱花、花椒面即可。
