大鱼的保存方法（大鱼的冷冻保存方法）

1.清除内脏、腮，清洗干净。

2.放在凉爽通风处（0°C左右最佳，亦可冷藏），这个过程称作“排酸”，能使口味达到最佳。

3.如需长时间存放，只好用塑料袋包装冷冻，但口感稍差。

如果量较大：1.请摊开放在凉爽通风处短暂保存 2.需要远途运输的采用保温箱加冰