精瘦肉炖煮得好吃，关键在于选择合适的烹饪方法、调料以及炖煮的时间。以下是一些建议：
预处理：将精瘦肉切成大小适中的块状，用清水浸泡半小时左右，去除血水。然后用厨房纸巾吸干水分，备用。
腌制：将瘦肉放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、姜片、葱段等调料，拌匀后腌制半小时左右，让肉块充分吸收调料的味道。
炖煮：
清炖：将腌制好的瘦肉放入炖锅中，加入足够的清水（或高汤），大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖。炖煮过程中可以根据个人口味加入姜片、葱段、枸杞等食材，增加营养和口感。
红烧：在炖煮过程中加入适量的冰糖或红糖，炒出糖色后再放入瘦肉块，翻炒均匀后加入适量清水（或高汤）。再加入酱油、姜片、葱段等调料，盖上锅盖小火慢炖。待汤汁浓稠时，撒上葱花或香菜末即可出锅。
注意事项：
炖煮时间：精瘦肉的炖煮时间不宜过长，以免肉质过于软烂。一般来说，小火慢炖40分钟至1小时左右即可。
火候控制：炖煮过程中要保持火候稳定，避免火力过大导致汤汁烧干或肉质过硬。
调料用量：根据个人口味适量添加调料，避免过咸或过甜。
总之，精瘦肉的炖煮方法多种多样，可以根据个人喜好和口味选择适合自己的烹饪方式。通过合理的烹饪技巧和调料搭配，可以炖出美味可口、营养丰富的精瘦肉佳肴。
山西的做法，先花椒大料葱姜蒜煮一下，加料酒，然后捞出洗净，上锅蒸，蒸半个小时，过上淀粉鸡蛋液，炸，酥肉做法，直接切片蒸着吃都好吃。
