干锅掌中宝是一道口感香脆、味道鲜美的川菜经典菜品。下面我来介绍一下干锅掌中宝的制作方法。
所需材料：
- 掌中宝 500g
- 青椒、红椒各1个
- 干辣椒10个
- 花椒适量
- 姜片适量
- 葱段适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 糖适量
- 生抽适量
- 老抽适量
制作步骤：
1.将掌中宝剁成小块，用温水洗净，沥干水分备用。
2.青椒、红椒去籽切块，姜片切成细条状，葱段也切成细条状备用。
3.取一个干锅，烧热后放入花椒和干辣椒爆香，再加入姜片和葱段煸炒出香味。
4.加入掌中宝块和一些料酒，翻炒至掌中宝变色和金黄色，捞出备用。
5.继续用干锅中的余油，放入青椒、红椒炒香。
6.加入生抽、老抽、糖、盐、鸡精适量，继续翻炒拌匀。
7.最后将掌中宝放回干锅中，再翻炒一会儿，直至掌中宝和青红椒都熟透翻炒均匀即可。
小贴士：
1.掌中宝要洗净沥干，以免水分过多影响口感。
2.可以根据个人口味适量增减辣椒和调料。
3.翻炒的过程中，为了避免食材粘连，可以适当加入一些清水或汤来翻炒。
配料：
鸡脆骨 （掌中宝）300克、花生油 1勺、酱油 1匙、蚝油 1匙、糖 1匙、黑胡椒粉 0.5匙、料酒 0.5匙
烹饪步骤：
1.新鲜的鸡脆骨洗净沥干水份放入调味料酱油、蚝油、糖、黑胡椒粉、料酒
2.将调味料拌匀使鸡脆骨均匀裹上调味料盖上保鲜膜腌制一小时
3.腌制入味的鸡脆骨看起来味道都深入进去了
4.锅中倒入适量油加热至7-8成热放入鸡脆骨大火炸至金黄色即可捞出
5.炸好的鸡脆骨装入容器中
6.鸡脆骨是我们家的最爱每次都要光盘噢
7.鸡脆骨入口香浓带有脆感让人唇齿留香回味无穷
