做法如下
1.把预制好的牛脆骨放在清水里，加适量的白醋，多泡一会，多换水，把里面的血水都泡出来为最佳。
2.把牛脆骨放到锅里，冷水热锅，烧开后倒掉里面的血水，再洗干净。
3.把洗干净的牛脆骨放到高压锅里，再加入葱、姜、大料、白酒，上汽头，压制40分钟左右，再焖20分钟，差不多一个小时，如果是用平底锅，那要大火煮开后，转为小火炖2个小时左右，再焖20分钟就可以出锅了。
主料：牛脆骨1公斤、胡萝卜3根。
辅料：植物油、盐、八角1个、桂皮10克、花椒粒1克、姜20克、老抽10克、料酒10克。
做法：
1、把牛脆骨多洗洗，切大小一样的块，最好不要太大了，这样软骨不好炖，炖熟透了可以直接吃，胡萝卜洗净切斜块，姜切片。
2、牛脆骨凉水下锅煮开以后，捞出来，如果血水太多了，可以再次洗洗。
3、锅里加少许的植物油烧热，下牛脆骨，炒出香味出来，最好炒到油脂出来以后。加点料酒翻炒均匀。加老抽翻炒出酱香味以后。
下八角、桂皮、花椒粒、姜片、辣皮子炒出香味出来。下胡萝卜再一起多炒一炒出香味。倒进电压力锅锅里，加清水。加入盐，这样好入味。选择合适的功能，一般就用蹄筋功能就可以了。时间到了，可以加点鸡精或者味道，翻拌均匀，在焖几分钟就可以出锅吃了。
