食材用料
猪蹄 1个，冰糖 20克，香叶 适量，
花椒 适量，干辣椒 适量，八角 适量，
桂皮 适量，料酒 适量，盐 适量。
方法和步骤如下：
1、首先将干辣椒切节，去籽，猪蹄砍成六大块。
2、接着锅中倒入小半锅清水，下入猪蹄，淋入少量料酒，焯去血水，捞出入凉水洗净。
3、在锅中倒入油，放入冰糖，炒至熔化，放入干辣椒、花椒，爆出香味。
4、倒入猪蹄，翻炒均匀后，放入少许八角、香叶、桂皮，倒入小半锅清水，盖上锅盖，大火烧开，转小火炖九十分钟，炖至软烂。
5、最后加入一勺盐，加盖，再煮十分钟，至汤汁浓稠，就可以出锅了。
主料:猪蹄2只
辅料:姜片适量，葱适量 ，料酒适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，干辣椒适量，八角（适量）香叶适量，桂皮适量，郫县豆瓣酱适量，老抽适量，生抽适量，蚝油适量，辣椒粉适量
1.猪蹄切小块，冷水下锅，放入姜片，料酒。
2.大火烧开煮出血沫，捞出洗净备用。
3.锅中放油，葱姜蒜炒香。
4.再加入花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，小火炒香。
5.倒入郫县豆瓣酱，炒出红油。
6.倒入猪蹄，略微翻炒。
7.再加入生抽，老抽，蚝油，辣椒粉，翻炒均匀。
8.倒入啤酒，没过猪蹄，大火烧开，转小火炖1小时。
9.煮至软烂转大火收干汤汁，撒些葱花即可。
