做鱼头豆腐汤之前怎么处理鱼头（鱼头汤的正确做法加豆腐）

在做鱼头豆腐汤之前，处理鱼头非常重要。首先，将鱼头洗净，去除鱼鳞和鱼鳃。

然后，用刀刮去鱼头上的粘液和血迹。

接下来，将鱼头剁成几块，以便更好地释放鱼的味道。可以用盐和生姜搓擦鱼头，去除腥味。

最后，用清水冲洗鱼头，确保没有残留的杂质。处理完鱼头后，就可以开始制作美味的鱼头豆腐汤了。

第1步、白鲢鱼一条，处理干净，内脏，腮去除

第2步、鱼肉分两半，鱼头切下

第3步、鱼骨取出，鱼肉留着他用，鱼头切块

第4步、豆腐，葱姜蒜切丝

第5步、豆腐切块

第6步、锅中放油煸炒葱姜蒜出香味

第7步、放入鱼头，鱼骨大火煸炒

第8步、煸炒变色

第9步、倒入清水至没过鱼头鱼骨大火烧开

第10步、中途去除浮沫

第11步、倒入砂锅中，小火慢熬20分钟至汤白，撒盐，味精调匀

第12步、成品