1、苦杏仁可以与蔬菜，肉类一起做菜煲汤吃，也可以放在粥内煮粥喝，也有的人相信人打成豆浆来喝，也有的人把它做成糕点来使用。这些方法都是可以的。但是也要注意一些小细节。比如吃苦杏仁是要用水泡一下，然后去除皮，然后再清泡几日，经常换水，直到去除苦杏仁的苦味才可以吃。吃的时候也要注意，煮熟或者炒熟才能吃，因为加热过后可以破坏苦杏仁没得活性，是氨基酸挥发，这样苦杏仁就变得可食用了。但煮的时间也不要太久，以免影响杏仁的口感。
2、也可以用猪肉来煲汤吃。将猪肉洗净切块。用清水，瘦肉以及将桑叶，杏仁的一起放进锅内，煮够两小时，然后加入一些调味品。就可以出锅了。用杏仁煲汤的时候。杏仁的皮用温水浸泡后去掉，然后将杏仁磨成浆，把米洗干净之后放入锅中，然后再放入冷水。煮好后再放入一些糖或者其他自己喜爱的食物就可以使用了。
首先要用水煮沸后浸泡一段时间进行脱毒。去除苦味，然后用手挤压，把白色的杏仁挤压出来，除掉棕色的外皮。至于吃法，就有好多了：
凉拌杏仁：杏仁,黄瓜丁,西红柿丁,香菇丁,焯水捞出过凉水,控净水,加花椒油,盐味精,糖,鸡精,搅拌均即可.琥珀杏仁，将白糖加热成糖稀，将杏仁（已经干燥的）放入锅中进行搅拌，出锅后凉凉，凉透后即可食用。
还可以做热菜，肉丁、黄瓜丁、胡萝卜丁混在一起爆炒，加汤后勾芡，打明油，一个字就是“香”。但需注意：杏仁不可与小米同食。杏仁不可与黄芪、黄芩、葛根等药同用。
杏仁不可与栗子：同食会胃痛。
杏仁、菱与猪肺：同食不利于蛋白质的吸收。杏仁一般人群均可食用，有呼吸系统问题的人更适合；婴儿慎服，阴虚咳嗽及泄痢便溏者禁服。
