道滘肉丸子的做法(广东道滘肉丸的做法和配方)

道滘肉丸子的做法(广东道滘肉丸的做法和配方)

首页维修大全综合更新时间:2024-07-03 20:22:39

道滘肉丸子的做法

1、食材:五花肉180克、甜玉米30克、胡萝卜20克、玉米淀粉1/2汤匙、豌豆(鲜)20克、食盐1/2茶匙、姜1小块、生抽2茶匙、香油1茶匙。

2、将生姜磨成蓉,胡萝卜切成2毫米大小的方块,甜玉米剖成粒备用。

3、猪肉切成小块,用搅拌机搅成泥状。

4、将猪绞肉放入盐、生抽用筷子顺时间方向搅拌,加入玉米淀粉搅拌至肉泥起胶状。

5、加入豌豆、胡萝卜粒、玉米粒,用筷子将蔬菜粒拌入肉泥中,加入芝麻香油拌匀。

6、用手将绞肉拌挤成肉丸,摆放在盘子上。

7、蒸锅上烧开水,摆上肉丸,加上锅盖用旺火蒸20分钟即可。

所需用料:嫩菠菜400克、鸡胸肉350克、食盐5克、白糖2克、鸡粉2克、胡椒粉2克、淀粉10克、面粉10克、花生油适量、鸡蛋1个

1.首先把嫩菠菜洗净,然后放入开水中焯烫1分钟,让其熟而不透。为什么?因为等一下还要煮制呢,所以菠菜不要焯烫太长时间,以免营养流失。

2.然后把菠菜用清水冲洗降温,这样有助于叶子不会在持续的高温中出现发黄的情况。降温后,捞起菠菜,尽量挤干水分,然后切碎备用。

3.鸡胸肉洗净后,把它切成小块。

4.把菠菜和鸡胸肉放入料理机中,顺便加入一勺淀粉和一勺面粉,再加入一个鸡蛋和适量的食盐、鸡粉、白糖进行调味,最后加入食用油锁住水分。淀粉和面粉的作用是可以让肉丸子更加有口感,鸡蛋的作用能够起到嫩滑的作用,而调味方面,按照个人喜欢就可以了。绞肉机能够把肉绞成肉碎、肉末、肉泥等不同程度的状态,实在太方便了。如果没有绞肉机的话,就使一点力气吧,把鸡胸肉和菠菜都剁成尽量小的泥吧,然后再上粉和调味,这样做也是可以的。

5.然后把绞肉机里的食材都绞成泥。

6.把它们装起来,然后在袋子的一个角剪开一个口子,方便挤出肉丸子。

7.锅里放油,把蒜子爆出香味,然后倒入适量的清水,大火烧开。

8.锅里的水烧开后转小火,挤出肉丸子,用勺子刮出,放入热水中。

9.等全部丸子都弄好以后,开大火,把锅里的水烧开。

10.烧开后,加入适量的香油和食盐,增加味道,等待丸子全都浮在水面的时候,就是它们熟透的时候了。

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