手剥鱼皮做法（顺德剥鱼皮的正宗做法）

1.只需要在鱼的皮肤上倒沸水,皮肤的碎片就会自动剥落。

2.剥皮前最好先冻一下，但不能冻得太久，在半冻硬的状态下最好剥皮了。

3.用刀在鱼尾处轻轻划个口，不可太深，只切透鱼皮就行了，然后用钳子牢牢地夹住鱼皮使劲一拉，一直拉到头部，这样一面的皮就被剥下来了，露出了红白色的肉，再依样剥另一面即可。