食材用料：牛油1500g 豆瓣酱1000g
菜籽油1000g 干辣椒1000g
方法/步骤：
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首先我们需要把所有香料都准备好，在把比较长的剪成小段，将香料清洗干净，用水泡20分钟左右。
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然后辣椒和花椒清洗干净，用水稍微泡一泡，然后控水，泡好的香料控去多余水分，用料理机打成木屑状，辣椒也放入料理机里打碎，不用太细。
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随后碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱，放入料理机打细，锅里倒入菜籽油，冷油下入香料，中小火慢慢熬十几分钟，熬出香味，另起锅将牛油熬出油来，将熬好的香料锅里的油过滤到牛油锅里。
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最后加入打细的碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱、辣椒、花椒，中火熬半小时，加入过滤的香料，中火熬半小时，加入白酒、醪糟、泡椒，再熬半小时就熬好了。
总结
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1.首先把所有香料都准备好，把比较长的剪成小段，将香料清洗干净，用水泡20分钟左右。
2.然后辣椒和花椒清洗干净，用水稍微泡一泡，控水，泡好的香料控去多余水分，用料理机打成木屑状，辣椒也放入料理机里打碎，不用太细。
3.随后碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱，放入料理机打细，锅里倒菜籽油，冷油下入香料，中小火慢慢熬十几分钟，熬出香味，另起锅将牛油熬出油来，将熬好的香料锅里的油过滤到牛油锅里。
4.最后加入打细的碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱、辣椒、花椒，中火熬半小时，加入过滤的香料，中火熬半小时，加入白酒、醪糟、泡椒，再熬半小时就熬好了。
炒锅中加入色拉油500克、牛油500克、鸡油500克，油温100°时加入生姜片50克、圆葱丝50克、大蒜瓣50克、香菜40克，中小火将其炸出香味，炸至变色后捞出扔掉。
2、熬好的香料油中加入郫县豆瓣酱1000克（剁碎），再加入滋粑辣椒100克，小火熬制5-8分钟，捎干时，下入干辣椒节100克、大红袍花椒100克，再熬制5分钟左右，下入香料粉，一直小火熬制，熬至没有水分，熬出香味后关火放凉，即可。
