茶叶蛋好吃又健康，一般快速的做法是先将鸡蛋放在卤水里煮个十来分钟再敲打外壳，再煮，这样可以快速入味，但是为了卖相好看，也可以不敲壳，那就要先将鸡蛋放在盐水里浸泡一下，浓度和时间可以根据个人口味，再放在卤水里卤制，熟后再继续放在卤水果浸泡一夜以上。
以前的茶叶蛋是怎样不敲壳也有味道的？
茶叶蛋不仅是一种早餐食品，也是一种健康美味的休闲食品，做的好的茶叶蛋，不仅可以以此养家，更有做的好的，籍此发家致富。台海关系最好的前几年，大陆有很多到台湾旅游的旅客，那时日月潭边卖茶叶蛋出名的老婆婆，一天居然可以卖出5000颗茶叶蛋，而且还供不应求。
以前做茶叶蛋不敲壳也可以入味，就是用了长时间泡的技法，一般前一天下午在茶卤中把鸡蛋煮熟，关火加盖泡至第二天早上，再次煮开即可出售。
好做一款好的茶叶蛋我的分享如下，希望你喜欢。
原料
鸡蛋100个，红茶10克 生抽老抽适量 香料包一个200克 姜片100克 啤酒一大杯
制作
鸡蛋洗净入锅，加水淹没鸡蛋在多出一部分，加姜片，茶叶，料包，啤酒入内，大火烧开，转小火保持微开，下适量生抽调淡咸味（分次加），再加少许老抽调色（淡红色），煮10分钟鸡蛋已熟，关火加盖静置，泡一晚上即可。
附香料配料
八角10 花椒10 小茴香8 草果5 香叶5
白扣5 白芷5 砂仁5 香菜3 甘草3 丁香3 香茅草2 桂皮8 干辣椒10 白胡椒5
