做法如下：
食材准备
主料：干豆腐300克、辣椒(青、尖)50克
调料：大葱5克 姜5克 料酒10克 酱油15克 盐3克 味精2克 白砂糖2克 淀粉(豌豆)8克 猪油（炼制）40克
制作步骤
步骤
具体操作
步骤1
将干豆腐切成1厘米宽、5厘米长的条；
步骤2
尖辣椒切滚刀片；
步骤3
炒勺内放30克猪油烧热，下入葱姜末煸炒变色；
步骤4
加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克；
步骤5
再下入干豆腐条，待烧透时下入尖辣椒片、味精翻炒；
步骤6
用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，淋入余下猪油炒匀，出勺装盘即成。
尖儿椒干豆腐是一道辣味儿菜品，使用了尖辣椒和干豆腐，口感香辣爽口，十分适合夏季食用。下面是制作尖儿椒干豆腐的具体做法：
所需食材：
- 干豆腐 200克
- 尖辣椒 3根
- 蒜 适量
- 生姜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 鸡精 适量
制作步骤：
1.将干豆腐切成约2厘米见方的小块，放入开水中焯水2分钟，捞起沥干，备用。
2.尖辣椒洗净去蒂，切成末。蒜和生姜也要切成末状。
3.热锅冷油，下蒜和姜末爆香。
4.然后加入尖椒末，翻炒至辣椒变色。
5.接着放入焯水过的干豆腐，加入适量料酒，生抽和蚝油炒匀。
6.加入盐和鸡精，适量加入少量清水，用中小火煮3-5分钟至汤汁浓稠即可。
小贴士：
1.为了减少炒豆腐时容易碎裂的情况，建议选用比较握实的干豆腐，焯水时间也不要过长。
2.炒豆腐时可以先翻炒尖椒末，炒出香味后再加入豆腐，否则辣味容易挥发。
3.建议煮出的汤汁不要太多，否则豆腐容易变得泡软。
