主料：鸡脚15只、黄豆60克
辅料：大蒜2瓣、提前炒好的糖色3小勺、葱3小棵、姜5片、花椒1小撮、盐3小勺、桂皮2段、食用油适量、红烧酱油3大勺、酱豆腐1块、水适量、十三香1小勺克
做法：
1、黄豆提前用温水浸泡半小时，葱白切段，剩下切葱花，姜切片
2、鸡脚洗净用开水煮熟后捞出，放凉水冲洗后浸泡10分钟，捞出
3、锅内烧热油，倒入大料和花椒炒香，倒入鸡脚翻炒几下
4、倒入提前炒好的糖色快速翻炒至上色均匀
5、然后将所有鸡脚倒入高压锅
6、加入和鸡脚水平的水，和所有调料
7、盖锅炖煮30分钟，高压锅放气释放压力，起锅盖，将鸡脚捞出装盘
8、将高压锅里剩下的汤汁倒入另外干净的锅中，开小火倒入泡好的黄豆。炖15分钟，汤汁粘稠，黄豆绵软就可以了。
用料
鸡爪
一斤半
料酒
适量
姜
适量
葱
一根
香菜
适量
柠檬
半个
大蒜
适量
酱油
适量
醋
适量
香油
适量
生抽
适量
糖
适量
盐
适量
辣椒
适量
辣椒油
适量
步骤 1
处理材料，蒜料理机打碎，小米辣我用了8个，姜切片和打碎
步骤 2
鸡爪处理好，凉水下锅，放姜葱料酒去腥味，煮开十五分钟左右
步骤 3
捞出泡凉水
步骤 4
鸡爪沥水，然后放入所有辅料，加酱油，老抽，料酒，盐，糖，白醋，辣酱油，芝麻油，芝麻，半个柠檬柠汁就可以。然后拌均匀。
步骤 5
冰箱冷藏两个小时后即可食用
