丸子皮渣汤的家常做法（辛集丸子汤的家常做法）

食材：肉丸子适量，蛋皮1个，

调料：猪油，精盐，香葱，鸡精，调味鲜，香油。

方法：

1、备好食材，肉丸子，蛋皮。

2、盆里烧清水或高汤，烧开。

3、下入肉丸子煮熟，

4、再放进蛋皮，调入猪油，精盐，葱花。

5、调入调味鲜，鸡精调味。

6、 出锅装碗中，淋上香油即成。这样一道丸子皮渣汤就好了。

1、冬瓜削去绿皮，切成厚0.5厘米的薄片；

2、肉馅放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒，不要忘记加盐，适量放置，搅拌均匀；

3、汤锅加水烧开，放入姜片，调为小火，把肉末挤成个头均匀的肉丸子，随挤随放入锅中，待肉丸变色发紧时，用汤勺轻轻推动，使之不粘连；

4、丸子全部挤好后开大火将汤烧滚，放入冬瓜片煮5分钟，调入盐、鸡精把汤味提起来，最后放入香菜，滴入香油即可起锅。