牛奶和白醋混合是什么物质（白醋和牛奶混合后会产生什么物质）

牛奶和白醋混合凝固后叫牛奶凝块。 牛奶加醋凝固后叫牛奶凝块,是一种酸性化学物质,不适合食用。牛奶加白醋会凝固是因为牛奶中的蛋白质和白醋中的醋酸发生化学反应,使牛奶的胶体混合物凝结并沉淀,所以会凝固。

产生凝结和沉淀的现象。

醋中含有醋酸及多种有机酸，牛奶是一种胶体混合物，具有两性电解质性质，且其本身就有一定的酸度，当酸度增加到等电点4.6以下时，会发生凝结和沉淀现象。

因此饮用牛奶或奶粉时不宜立即进食醋制食物。

牛奶可以分离出奶酪，其实是一个化学反应，白醋里面含有的乙酸和牛奶通过加热以后会产生变性反应，这个时候牛奶里面含有的蛋白就会产生凝固。