清炖鱼是一道非常健康且美味的菜肴，以下是制作清炖鱼的基本步骤：
所需材料：
1. 鱼一条（草鱼、鲤鱼等均可）
2. 姜片适量
3. 料酒适量
4. 清水适量
5. 盐适量
6. 青葱适量
7. 白胡椒粉适量
步骤：
1. 首先将鱼清洗干净，切好姜片备用。
2. 热锅凉油，放入姜片煎香。
3. 将鱼放入锅中，两面煎至微黄色。
4. 加入料酒，盖上锅盖焖煮一会儿以去腥味。
5. 加入适量的清水，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢慢炖煮。
6. 炖煮的过程中可以适当的加一些盐调味，炖至鱼肉熟透即可。
7. 最后撒上切好的青葱和白胡椒粉即可出锅。
注意事项：
1. 鱼在炖煮的过程中尽量不要翻动，以免鱼肉破碎。
2. 炖煮的时间根据鱼的大小和种类来定，一般需要20-30分钟。
3. 汤中的浮沫要经常撇去，这样炖出来的汤才会清澈。
1.主料：鲤鱼1只约1斤（其他鱼也可以）。
2.配料：葱、姜、蒜、香菜各适量。
3.调料：精盐、醋、酱油、料酒、食用油各适量。
二 清炖鱼的做法：
1. 将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净。用精盐浸渍5-10分钟待用。
2. 炒锅里添油，上火加热，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（水量以漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。
3. 放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菜，大火烧开。
4. 开锅后，小火慢炖30分钟左右即可。如果想使汤更有营养，可在炖鱼的时候，加上香菇和几颗红枣。吃完鱼后，鱼汤还可以喝或用来煮面条等。
