麦芽糖怎么做拉丝糖（拉丝糖怎么做最简单不用麦芽糖）

要拉丝麦芽糖，你需要进行以下步骤：

1. 准备好所需的材料：麦芽糖和一个温度可调的热源。

2. 将麦芽糖倒入一个耐热容器中。

3. 将容器放在温度适当的热源上加热，直到麦芽糖完全融化为液体。

4. 将热源的温度逐渐调低，使麦芽糖的温度下降到拉丝的最佳温度范围，通常是约110-116°C之间。

5. 当麦芽糖达到适当的温度时，使用两个金属勺子或者其他拉丝工具，将熔化的麦芽糖快速拉动并折叠，使其形成细长的拉丝条。

6. 继续将糖拉动和折叠，直到所需的拉丝效果达到为止。

7. 将拉丝好的麦芽糖放在凉爽干燥的地方，等待其冷却和固化。

需要注意的是，麦芽糖在加热过程中变得非常热，所以在操作时要小心避免烫伤。此外，拉丝麦芽糖需要一些练习和技巧，因此可能需要多次实践才能达到理想的效果。

1、把清洗干净的小麦泡在水中让它发芽至3到4厘米，

2、将麦芽切碎，糯米浸泡1个小时左右，隔水蒸熟，放至40-60度，和麦芽混合均匀，放温暖处发酵6-8小时。

3、将拌好的糯米发酵4小时，滤出糯米转化的汁液，并用大火熬至粘稠拉丝就完成了。

4、麦芽糖凝固后会变成琥珀色的糖块，就是麦芽糖，加热后搅拌就能做成拉丝糖。