主要食材猪心 ( 半个 )咸菜 ( 150克 )辅助佐料鸡精 ( 适量 )盐 ( 适量 )油 ( 适量 )蚝油 ( 适量 )胡椒粉 ( 适量 )生抽 ( 适量 )料酒 ( 适量 )
做法
1.准备好所有的材料
2.猪心切薄片用清水浸泡一小时
3.猪心洗净后加入适量的蚝油、胡椒粉、生抽、鸡精、盐、料酒抓匀腌制半小时，咸菜切条，蒜切碎，姜切丝备用
4.锅中倒入适量的油烧热后放入蒜姜爆香
5.放入猪心翻炒至变色变白
6.放入咸菜翻炒片刻7加入适量的鸡精和盐翻炒均匀即可关火
猪心炒咸菜是潮汕地区的一道传统美食，口感鲜美，做法简单。下面是猪心炒咸菜的潮汕做法：
材料：
- 猪心 1 个
- 咸菜 100 克
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 将猪心洗净，切成薄片，放入清水中浸泡 30 分钟左右，去除血水。
2. 咸菜洗净，切成小段，放入清水中焯水 2-3 分钟，去除过多盐分。
3. 锅中放适量食用油，加入葱、姜、蒜、干辣椒炒香。
4. 加入猪心片，翻炒至变色。
5. 加入咸菜，继续翻炒均匀。
6. 加入适量的生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀，加入少许水，盖上盖子小火煮 10 分钟左右，直到猪心和咸菜都变软烂，味道更入味即可。
注意事项：
1. 猪心需要提前浸泡以去除血水，否则食用口感会不好。
2. 咸菜需要焯水以去除多余的盐分和杂质，避免影响口感。
3. 炒猪心和咸菜的时候需要多翻炒，让它们的味道更加入味。
4. 在加调料的时候，也需要根据个人口味适量添加，调味时最好少放盐，因为咸菜本身就具有一定的咸味。
