酸菜炒猪心的做法（酸菜爆炒猪心的家常做法）

食材

猪心: 400g；橄榄油: 适量；盐: 适量；酸菜: 适量；白糖: 适量；姜: 适量；蒜: 适量；胡椒粉: 适量；料酒: 适量；生粉: 适量；生抽: 适量；

步骤

1猪心处理好切成薄片。

2装好容器里，放入姜、生抽、白糖、胡椒粉、料酒，搅拌均匀腌制片刻。

3烧热锅倒入少许橄榄油爆香大蒜。

4倒入切成丝的酸菜大火爆炒，调入少许白糖，然后盛起待用。

5锅里再倒入少许橄榄油，将腌好的猪心倒入大火烛炒。

6加入少许料酒、盐炒到变色。

7再将刚才盛酸菜重新加入一起翻炒。

8翻炒均匀调入少许鸡精即可熄火上碟。

酸菜里面含有大量的水，可以干炒一下酸菜，把那个水汽炒出来。把酸菜炒好的酸菜装盘。

猪心的水分也很多，干辣椒 一滴白酒干炒一下 水分没有了 可以装盘。

下姜末，蒜蓉干辣椒爆炒。把猪心先放进去爆炒一分钟。再把酸菜倒进去，放蚝油，鸡精，盐。爆炒两分钟即可。