猪肉发白是怎么回事（猪肉发白是怎么回事还能吃吗）

你们温水或者热水洗就是白色啊，猪肉里的蛋白质和脂肪溶到水里后就变成了乳白色，他经过水洗后，在肉里面的血就被泡出来了，血没有了，肉自然就发白了。泡的时间越长，肉越白。这样加工后也越好吃，加热会加速这个过程，所以这是正常现象。

1猪肉发白没有血色主要是白肌病、猪肉注水、猪发生应激反应这三种原因引起，建议不要食用。其中白肌病是猪肉发白的很大原因之一，肌肉病变发白，导致肉色似鱼肉，黯淡无光，切面会看见灰白色的小点。

2、新鲜猪肉一般呈淡红色。红得特别鲜艳的猪肉大多添加了色素，呈紫红或黑红的猪肉大多是宰杀时放血不净所致，不要购买。

3、新鲜猪肉是单纯的肉味，带着股淡腥。如果有腐臭味或者太香，都不要买。前者明显变质，后者是无良商家在濒临变质的猪肉里，添加了大量香料掩盖气味。

4、伸出手指按压，变质或腐坏的肉因肌肉组织遭到破坏，按压下去后既没光泽也无弹性，按压处甚至会始终呈凹陷状，这样的猪肉绝对不要买。