新鲜板鸭做法（最新正宗板鸭的做法）

芥菜焖鸭煲

【食材】:板鸭干、芥末、姜、盐、花生油。

取五分之一板鸭，用清水冲洗干净，去掉皮下少许脂肪油(这样可以减少腥味)，剁成小块备用。

取一个砂锅，放入适量的水，将锅里的水烧开。在烧水的过程中，将芥菜洗净，切成小块，生姜切片或切丝，取另一个铁锅，在热锅中加入油，将芥菜翻炒，将芥菜翻炒至稍微变色，用锅铲将炒好的芥菜捞起，放入砂锅中，用开水煮沸，用中火煮沸(这样可以刺激芥菜的甜味)。

铁锅洗净，热锅加油，将剁碎的干盐水鸭倒入锅中，小火翻炒至香味出来，用锅铲将炒好的干盐水鸭捞起，放入砂锅中用芥末煮开，改小火煮至汤汁变白，干盐水鸭变软(因为干盐水鸭是咸的，基本上没必要放盐调味，或者可以先尝尝味道。如果是味淡，可以加一点。

1、板鸭切块，泡冷水12-24小时，中间换水2-3次，去掉咸味

2、萝卜切滚刀块，提前焯水，去掉萝卜的臭味

3、另起一锅水烧开下入泡好的板鸭块，煮到汤变白，下入焯水的萝卜，炖煮20-25分

4、起锅前加入香葱，即可关火食用。