用料
生板鸭 1只
花生米 750克
做法步骤
1、准备生板鸭一只；
2、从肚皮处剪开后，然后扒开，可以用一支木棍把板鸭的胸腔部分撑开来，这样更利于晾晒；
3、悬挂在阳光能够照到的地方，晾晒3天左右；板鸭经过阳光的照射，味道会更加均匀而醇厚。晾晒时间的长短视气温而定，如果温度高，阳光充足则3天就够了。入阳光不足，则可以延长晾晒时间。但是也不要晾晒太长，使外皮风干得太严重。
4、将晾晒好的板鸭斩成四大块，用清水浸泡3个小时，中途每隔1小时，换一次水；
5、在浸泡板鸭的同时，将花生米清洗干净后，挑出坏的花生，放入炖锅中，放入足量的清水，炖煮3小时，直至软烂；
6、将浸泡好板鸭清洗干净，将炖煮好的花生米连同汤汁倒入大锅中，放入板鸭；注意这时水量一定要淹没食材，水量不够一定要添加；
7、大火烧开后煮20分钟，然后转小火煮20分钟，中途尽量不要揭盖，注意水分不要烧干，之后要有些汤卤。
8、煮好后，可以装入大容器内，吃的时候再将板鸭斩块，码好放在表面，非常下饭哦。
原料
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鸭子 (一只)
食盐 100g
亚硝酸钠 0.1g
1/选鸭：愈肥愈好。最好是未下过蛋或未换过毛的嫩鸭。
2/腌制：宰杀后，用半开的水洗烫，去毛，剖腹取出肠肝，割去双翅和双脚.
3/放入卤缸腌制。腌制时间因季节而异。11月至次年1月，须腌制96小时。
4/8月至10月须腌制12小时。经腌制后，将鸭取出，用竹片撑开不能撑得太开。
5/保证风能吹到鸭体的每个部位为度。吹干水分后，再下锅进行蒸煮，即为成品。
6.美味又好吃的生板鸭做法完成开吃了。
