蛋挞为什么不鼓起来蛋挞怎么做才不塌陷（做出来的蛋挞为啥软塌塌的）

1、蛋液不能放的太满,标准应该放4分之3,因为蛋液在烤箱里会加热时膨胀。

2、蛋挞液太黏稠了也可能没拌匀，要多朝一个方向多搅。

3、材料配比的问题也可能会导致鼓不起来。

蛋挞怎么做才不塌陷

材料：挞皮：低筋粉 160G，鸡蛋 1粒，无盐黄油 100G，细砂糖 50G

蛋挞液：幼糖 100g，全脂牛奶 175g，鸡蛋 2粒

做法：

1.室温黄油切成小块状。

2.加入低筋粉。

3.用手将室温黄油和低筋粉拌均匀。

4.黄油与低筋粉拌均匀后加入鸡蛋和细砂糖用刮刀翻拌均匀。

5.拌好后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏2小时。

6.2小时后取出蛋挞皮，取出一小块面皮揉捏几下后擀成薄片放入蛋挞模子里轻轻的将面皮压实整形后用擀面杖擀出模子边上多余的面皮。

7.细砂糖与牛奶放入锅中

8.小火煮至糖溶化即可熄火待冷。

9.将鸡蛋打匀, 不需要打到发；打匀就可以了。

10.将鸡蛋加入到凉的牛奶里混合均匀。

11.将蛋奶液过滤两遍，倒入挞模里；烤箱预热180度上下火烤30分钟即可。