牛舌上的刺刺通常是指牛舌表面的一层白色的、有嚼劲的筋膜。在处理牛舌时，需要去除这层筋膜。以下是一些建议，以帮助您去除牛舌上的筋膜：
1. 准备工具：您需要一些刀具和砧板，如菜刀、削皮刀和砧板。
2. 冲洗：将牛舌放入清水中，浸泡约20-30分钟，以去除表面的血水和杂质。
3. 用削皮刀去皮：将牛舌从一端开始，沿着筋膜的纹理，用削皮刀轻轻地刮去表面的白色筋膜。注意不要刮破牛舌的表皮。
4. 进一步刮去筋膜：用削皮刀将刮去筋膜的牛舌继续刮去残留的筋膜，直至达到满意的程度。可以使用刀背轻轻拍打牛舌，以便更好地去除筋膜。
5. 清洗牛舌：将刮好筋膜的牛舌放入清水中，清洗干净，确保将剩余的筋膜和杂质彻底去除。
6. 切牛舌：将处理好的牛舌切成薄片或厚片，根据您的喜好和需求进行烹饪。
去除牛舌上的筋膜可以提高口感，让牛舌更加美味。在烹饪过程中，牛舌会变得更加鲜嫩多汁。
去除牛口条上面的苔皮可以采用下面的3种方法
方法一：生的牛口条用60--70℃的热水烫一下，可快速、干净的去掉；
方法二：取一锅，置火上注入清水烧沸，将牛口条煮至舌苔发白捞出，浸入凉水中，用刀刮洗干净并用清水冲净即可；
方法三：把猪口条用削尖竹筷申直，用热水烫，取出用刀刮除舌苔，盐水浸泡，温水洗净即可。
