几月份腌咸菜最适合（夏天腌制什么咸菜最耐放）

腌制咸菜的最佳时间通常是在秋季，特别是在9月到11月之间。这个时期通常气温较低，湿度适中，有利于咸菜的发酵和保存。此外，秋季时蔬菜种类繁多，新鲜的蔬菜是腌制咸菜的最佳选择。

在这个季节，腌制咸菜所需的温度和湿度条件更容易控制，也更有利于咸菜的口感和质地。此外，秋季的阳光充足，有助于咸菜的晾晒和风干，提高咸菜的质量。