速冻买回来的饺子是生的，一般的速冻水饺都要求在-18℃储存，而家里的冰箱大多达不到这个温度，一般只有-10℃左右。在-25℃到-18℃之间，速冻水饺的质地会比较稳定，如果高于这个温度，保质期会相应缩短。
所以当家里的冰箱达不到-18℃时，速冻水饺开封后，最好尽快食用，否则容易变质
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