自己腌的芥菜丝不呛鼻子怎么回事（腌芥菜丝为啥会变粘有啥补救办法）

是你制作的方法不对。正确做法

只需煮芥菜时，千万不能盖锅盖，趁热装入，立即封口。此菜的独特风味，就是辣味钻鼻。如不懂诀窍，制出的辣菜，辣味就不浓。煮芥菜时，千万不能盖锅盖，否则，不仅芥菜的辣味全无，且带有苦味。

芥菜装坛时，定要趁热装入，立即封口，使坛内的温度慢慢降下来。这是做辣菜的诀窍。另外，开坛取菜时不能沾油，不然易发霉。开坛次数不能过多，免得辣味跑掉。