脂油的熬制方法和配方（大厨教料油的正确熬制方法）

原料：猪板油500g、清水100g、盐3g。

做法步骤：

第1步、猪板油用清水冲洗干净，改刀切成小块。

第2步、倒入锅中。

第3步、加小半碗清水。

第4步、翻炒至水烧干。

第5步、转小火慢慢熬煮，中间要翻炒。

第6步、慢慢猪油都熬出，油渣缩小。

第7步、最后油渣成金黄色即可。

第8步、熬好的猪油用过滤网过滤一下，剩猪油渣撒点盐尝了一块好香啊。过滤的猪油干净清亮，加少许盐放凉。

通常脂油指的是牛羊猪禽及獾、鲸等的脂肪，而中药尤以羊油、猪脂为常用，可入煎、炮制及外用。制作方法很简单：将动物肥膘或富脂部分，切碎，锅底稍加一点水，与切好的肥脂一起，加热熬煮，至油脂大部分溶出后，除去渣滓，冷凝即成。特殊加工方法自有介绍：如蛋黄油，是将蛋煮熟，剥取蛋黄，于锅内加热，焦糊后，油脂溢出，滤出油脂即可