活泥鳅为原料都可以怎么熬汤（泥鳅炖汤做法泥鳅要杀吗）

水煮泥鳅：鲜活泥鳅300g

辅料：油、盐、生姜、料酒、小葱、洋葱适量。

做法：

1买回来的鲜活泥鳅，清洗后，加适量的盐，致使泥鳅吐出体内杂物，慢慢死去。洗净沥干水分备用。

2、生姜切片。

3、洋葱、小葱（蒜叶）切好备用。

4、热锅加油，爆香生姜片。

5、泥鳅倒入锅中稍加煎制。

6、翻锅再煎泥鳅的另一面。喷入适量的料酒。

7、加入适量的开水，洋葱和盐。

8、大火烧开，改中小火慢煮。

9、见锅内汤色为浓浓的乳白色时起锅。

10、装盘撒些小葱。

食材泥鳅为油菜花开时吃最佳。泥鳅选择时个体不易太大，力求均匀。