金华火腿可以直接吃吗火腿为什么能直接吃(金华火腿正确食用方法)

金华火腿可以直接吃吗火腿为什么能直接吃(金华火腿正确食用方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-07-03 19:42:14

金华火腿可以直接吃吗火腿为什么能直接吃

金华火腿不能生吃,某些其他品种的火腿可以生吃,例如西班牙火腿。

火腿能否生吃,与其制作工艺有关。

金华火腿在常温下腌制下完成,温度、湿度基本不控制,这就存在毒素残留和微生物腐败的可能性;制作流程上脂肪氧化严重,不宜生吃。并且,金华火腿含盐量高,一般为产品的8%-12%,因此不适合生吃。

西班牙火腿的整个生产工艺过程都是在冷库中进行的,控温控湿,绝大部分操作由电脑自动化控制,以防止细菌滋生;在发酵开始时需要在火腿上抹上猪油或其它添加剂(或者通过浸渍上油),目的是防止氧化。西班牙火腿含盐量控制在2.5%左右,可以生吃。

扩展资料:

金华火腿内含丰富的蛋白质和脂肪,多种维生素和矿物质;火腿制作经冬历夏,经过发酵分解,各种营养成分更易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

火腿肉是坚硬的干制品,要炖烂很不容易,如果在炖之前在火腿上涂些白糖,然后再放入锅中,就比较容易炖烂,且味道更为鲜美;用火腿煮汤时也可以加少量米酒,能让火腿更鲜香,且能降低咸度。

需要提醒一点,金华火腿含盐量偏高,因此高血压的人和老年人应少吃。

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