饸饹面应该软还是硬点（饸饹面做法用凉水还是热水）

饸饹面一般用杂面和面，比如小麦面粉、高粱米面、玉米面、小米面等等，如果这些面不好配齐，用小麦面粉和玉米面也行，单纯的小麦面粉也可，因为饸饹面是过专用工具直接通下到开水锅里的，所以说面不要和得太硬，目前正值夏季，吃饸饹面是比较好的选择，清凉消暑，试几次就能掌握和面的软硬程度。

应该硬一点，因为放在水里煮的时候会把面泡的太囊了，口感不好，吃起来没有嚼劲，像剩下来的，不好吃了。