豆花饭怎么做的(豆花饭的做法最正宗的做法)

豆花饭怎么做的(豆花饭的做法最正宗的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-07-04 00:34:37

豆花饭怎么做的

用料

黄豆

500克

辣椒、花椒、盐、味精

适量

先市酱油

50ml

卤水

20-30ml

步骤 1

先将黄豆泡1小时,然后用石磨将其磨浆。浆不宜太干,和我们平时喝的豆浆差不多样子就可以了,磨好后倒入锅中煮沸10分钟左右,煮的过程中要不断抄锅里,以免粘锅和渗出。

然后用纱布过滤,将其豆浆过滤出来(此豆浆就是我们平时喝的豆浆了)。

步骤 2

把过滤好的豆浆,放入锅中,此时不要开火,用准备好的卤水稀释,缓缓倒入锅中搅拌,第一次搅拌后就要用勺加卤水在表沉轻轻均匀倒入卤水,使其慢慢沉淀。

步骤 3

待沉淀好后,此时就可以叫做豆花了。但是还未完成,现在用筛子,类似的工具也可以,轻轻的挤压,使其更结实。

步骤 4

压好后,豆花就会变得比较结实,现在可以用刀切成小块,大小根据个人喜好,一般切为6-10cm方块即可。

步骤 5

现在开火,火不能太大,太大会把锅里的豆花蹦坏,待烧开后就可以食用了。

步骤 6

现在准备酥水,辣椒可以是干辣椒和鲜辣椒,都可以的,根据个人喜好,切碎后放锅里炒香,然后加入花生碎,芝麻,香油等调料,根据个人习惯而定。最重要的是酱油,一定要采用上等的纯粮手工酱油。

步骤 7

我们选用的是四川先市酱油(四川非物质文化遗产)

步骤 8

豆芽脆,豆花嫩,蘸水香, 清爽可口,开胃下饭。

小贴士

豆花一定要煮开,否则有人可能因为卤水不适拉肚子,蘸水好酱油,否则会觉得味道淡,原因是豆花蘸了红油就不进盐味。

有甜的咸的两种口味,做起来是非常的简单,首先将准备好的新鲜的豆花上锅蒸15分钟定型,调一个味碟,里面放上酱油醋,卤盐,鸡精,葱花,蒜末等食材,等豆花蒸好就可以淋在豆花上面吃了,如果想吃甜的可以把味碟换成白砂糖。

大家还看了
也许喜欢
更多栏目

© 2021 3dmxku.com,All Rights Reserved.