巴沙鱼清汤的做法（清汤水煮巴沙鱼的正宗做法）

食材：巴沙鱼400g,蛋白1颗,白酒50c.c.,鲜奶油100c.c,盐适量,白胡椒粉适量,鱼骨500g,白酒50c.c,洋葱50g,西芹30g,红萝卜20g,青蒜20g,百里香适量,月桂叶1片,白胡椒粒1g,水1000c.c.,鱼肉200g,蛋白80g

做法

1. 将鱼打碎，倒入蛋白、白酒、鲜奶油、盐、胡椒粉，拌匀。放入高汤用90℃煮熟。

2. 将鱼骨加水煮滚，捞杂质后，放入蔬菜料、香料，煮45分钟，用纱布过滤、放凉备用。

4. 让高汤达到澄清效果，最后再过滤、调味即可。

5. 最后摆盘即可。

1.准备好食材，鸡蛋打散，巴沙鱼切块，加料酒，撒点盐腌制一下。

2.水烧开，木耳切碎，和鱼块一起入锅， 3.中火开了之后把沫撇出来，煮8分钟左右，倒入鸡蛋，放入柠檬，胡萝卜碎，葱花。在煮两分钟。最后关火，点一点香油即可。